Els rostits són el plat estrella de Nadal, i el de xai en concret, tot un clàssic que mai falla. És una recepta molt fàcil d’elaborar, encara que necessitarem gairebé dues hores perquè quedi perfecte.

Ingredients:

– Llard de porc

– Cuixa de xai

– 150 ml d’aigua

– Oli d’oliva verge extra

– Vi blanc

– Sal

– Romer

– Llorer

– 2 grans d’all.

Elaboració:

El primer que farem serà preescalfar el forn a uns 180 °C.

Salarem el xai i li untarem el llard per ambdós costats.

En la font, posarem l’aigua, els alls, el llorer, el xai i el romaní.

Ruixarem el xai amb oli d’oliva i rostirem durant uns 30 minuts.

Passada la mitja hora, donarem la volta al xai i tirarem una mica de vi blanc i ruixarem amb el mateix suc que va deixant anar el xai.

Cada quinze o vint minuts, cal anar controlant el rostit i ruixant amb una mica de suc per a evitar que s’assequi.

Al cap d’una altra mitja hora, tornarem a donar la volta. En total, deixarem cada costat sobre una hora.

Si hi ha parts que veiem més torrades, es poden cobrir amb paper d’alumini.

Per a la guarnició podem acompanyar amb patates, arròs blanc, verduretes o puré de patates.